Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un metodo sistematico per identificare, valutare e controllare i rischi per la sicurezza alimentare. Un elemento fondamentale di questo sistema sono le analisi di laboratorio. Per maggiori informazioni si rimanda alla apposita pagina.

Le analisi batteriologiche delle superficie del settore alimentare rivestono un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza e l'igiene degli ambienti produttivi quali quello alimentare, ma non solo. Queste analisi hanno lo scopo di verificare l'assenza di microrganismi (batteri o muffe e lieviti) su superfici: queste possono essere veicolo di contaminazione crociata. Inoltre, grazie a questi test, è possibile valutare la correttezza delle procedure operative di sanificazione e l'efficacia dei detergenti e disinfettanti adoperati, nonché identificare eventuali aree critiche o possibili fonti di contaminazione, consentendo di adottare misure correttive mirate.